مرداد
مغز پسته کارگاهی
مغز پسته کارگاهی چه نوع مغزی می باشد؟
مهمترین ویژگی مغز پسته کارگاهی چیست؟
در این نوشته از کرمون شاپ قصد داریم به مغز پسته کارگاهی بپردازیم و مهمترین خصوصیات این نوع مغز را بیان کنیم.
به طور کلی باید گفت مغز پسته کارگاهی به مغزی پسته ای گفته می شود که در حجم زیاد با کیفیت متوسط و قیمت نسبتا ارزان و عمدتا در کارگاه های تولیدی مورد استفاده قرار می گیرد.
همان طور که می دانید در بازارهای رقابتی کنونی، قیمت و کیفیت دو رکن اصلی در تولید یک محصول می باشد.
کیفیت و قیمت دو عنصر اساسی در تصمیم گیری های مدیریتی مربوط به تولید یک کالا است.
مدیران کارگاه های تولیدی برای بقا و ماندن در این بازار سعی می کنند که تولیدات آنها از قیمت پایین و کیفیت مطلوب برخوردار باشد.
اما قیمت پایین محصولات تولیدی، مدیران را ملزم می کند که از مواد مصرفی با قیمت پایین استفاده کنند.
در حال حاضر بسیاری از کارگاه های تولیدی که مغز پسته یکی از مواد مصرفی آنها می باشند سعی می کنند با جایگزین کردن مغز پسته ارزان تر و صد البته با همان کیفت هزینه تولید شان را پایین بیاورند.
مغز پسته بسته به سایز به انواع مختلف تولید می شود که جملگی همان کیفیت مغز پسته سالم و درشت را می توانند داشته باشند.
این نوع مغز که بیشتر در کارگاه های تولید شیرینی و بستنی به کار می روند به مغز پسته کارگاهی معروف هستند.
مغزها کارگاهی که گاها در هنگام فرآوری پسته ایجاد شده اند به چهار گروه عمده تقسیم می شوند.
ما سعی کرده ایم ویژگی های هر کدام از این مغزها را بیان کنیم.
مغز پسته درجه دو
این نوع مغز که از شکستن پسته دهان بسته ایجاد می شود از کیفیت بالا و رنگی سبز برخوردار است. در صنایع غذایی که رویت و شکل ظاهری مغز از درجه اهمیت برخوردار است، استفاده می شود. کارگاه های تولید گز بیشتر از این نوع مغز استفاده می کنند.
مغز پسته لپه
این نوع مغز پرکاربرترین مغز در میان انواع مغز پسته کارگاهی می باشد کیفیت بالای و رنگ سبز را می توان مهمترین ویژگی مغز پسته لپه دانست. اندازه و سایز آن تقریبا به اندازه نصف یک مغز کامل یا کمی کوچکتر باشد. بیشترین مصرف آن در کارگاهای تولید شیرینی می باشد.
مغز پسته دندانه
مغز پسته دندانه نوع دیگر از مغز کارگاهی می باشد اندازه و سایز آن از مغز پسته لپه کوچکتر و تقریبا به اندازه یک چهارم یک مغز پسته سالم است. کیقیت این نوع مغز از پسته لپه پایین تر است و می تواند رنگی سبز و یا زرد داشته باشد. بیشترین مصرف آن در کارگاه ها تولید بستنی است.
مغز پسته گندمی
مغز پسته گندمی، همان طور که از اسمش مشخص است اندازه و سایز آن تقریبا به اندازه گندم و یا کمی بزرگتر است. از مهمترین ویژگی آن ارزان تر بودن آن در میان انواع مغز پسته کارگاهی می باشد. مهمترین چالش مصرف این نوع مغز را می توان پوسته قهوه ای رنگ روی مغز پسته دانست. البته عده ای با دو پوسته کردن(برداشتن پوست نازک روی مغز) آن این چالش را برداشته اند. مهمترین مصرف این نوع مغز کارگاه های تولید شبرینی و بستنی می باشند.