انس پسته چیست؟ + فیلم آموزش تعیین انس پسته

انس پسته چیست؟

در تجارت پسته، سه پارامتر (نوع پسته، انس پسته و رؤیت پسته) نقش مهمی را ایفا می‌کنند.

نوع پسته

خوشبختانه در ایران بیش از 90 رقم پسته کشت و برداشت می شود. تنوع زیاد پسته، باعث شده که کشور ما به عنوان کلکسیون پسته جهان، معرفی شود. خرید و فروش این همه رقم، احتیاج به یک واحد و شاخص مشخص دارد. این جاست که انس به خوبی نقش خود را بین خریدار و فروشنده ایفا می کند.

ترازوی انس گیر وسیله ای برای تعیین انس پسته می باشد و با وجود پیشرفت علم و تکنولوژی، هنوز اکثریت دوست دارند، برای تعیین انس از ترازوی دو کفه  استفاده کنند.

انس پسته چیست؟

یکی از مهمترین صفات تجاری پسته اندازه دانه پسته است. بعضی از مصرف کنندگان پسته‌های درشت را ترجیح می‌دهند و پسته‌های ریز را دارای ارزش پایین‌تر می‌دانند و آن‌ها را انتخاب نمی‌کنند. اندازه دانه پسته در اکثر منابع با انس بیان می‌شود که نشان دهنده تعداد پسته در 28.3 گرم می‌باشد. برای تعیین انس از ترازوی دو کفه و یا ترازوهای دیچیتال استفاده می شود
هر چه تعداد دانه های پسته در واحد وزن بیشتر باشد، اندازه پسته کوچک‌تر خواهد بود.

اندازه پسته در درجه اول متأثر از نوع رقم می‌باشد.

انس یکی از واحدهای سنجش جرم  می باشد که هم اکنون در سطح جهانی مطرح می‌باشد.

در تجارت پسته معیاری برای سنجش (درشتی و ریزی) پسته اطلاق می‌شود این معیار از گذشته دور مرسوم بوده است.

نحوه محاسبه انس پسته خندان

برای سنجش انس پسته خندان ابتدا یک وزنه 142 گرمی را در یک کفه ترازو انس‌گیر قرار می‌دهند و سپس در کفه دیگر پسته می‌ریزند تا دو کفه ترازو به حالت تعادل قرار گیرد.

بعد پسته‌ها را به دسته‌های 5 تایی دسته‌بندی می‌کنند و هر دسته را اصطلاحاً یک انس پسته خندان گویند.

هرچه عدد انس کمتر باشد، نشانه درشت‌تر بودن و با ارزش‌تر بودن پسته است.

مثلاً پسته‌ی با انس 22 درشت‌تر از پسته‌ی با انس 26 است.

معمولا پسته‌های اکبری و کله قوچی به علت درشت بودن، دارای انس پایین (22-20، 24-22، … ) و پسته‌های فندقی و احمد آقایی به علت ریز بودن، دارای انس بالا (32-30، 34-32، …) می باشند.

لازم به ذکر است که عدد انس بیشتر در خرید و فروش‌های کلی پسته مطرح است و در خریدهای و فروش‌های جزئی پسته بیشتر به رؤیت پسته اکتفا می‌شود و عدد انس زیاد مطرح نیست.

نحوه محاسبه انس پسته دهان بسته

برای سنجش انس پسته دهان بسته ابتدا یک وزنه 142 گرمی را در یک کفه ترازو انس‌گیر قرار می‌دهند و سپس در کفه دیگر پسته می‌ریزند تا دو کفه ترازو به حالت تعادل قرار گیرد.

بعد پسته‌ها را به دسته‌های 5 تایی دسته‌بندی می‌کنند و هر دسته را اصطلاحاً یک انس پسته دهان بسته گویند.

لازم به ذکر است که پسته های موجود در یک کیسه یا گونی به یک اندازه نیستند و برای محاسبه انس پسته از قسمت های مختلف بار نمونه برداری می شود. به همین دلیل انس پسته را معمولا تقریبی و با دو عدد نشان می دهند برای مثال انس برخی پسته های اکبری 22-24 است . یعنی این پسته بین 22 تا 24 متغییر است.

نحوه محاسبه کیفیت و کمیت پسته دهان بسته

100 گرم پسته دهان بسته را شکسته و مغز آن را جدا می‌کنند و سپس مغز آن را وزن کرده مقدار عدد نشان داده شده (علاوه بر رؤیت مغز) نمایانگر کیفیت و کمیت پسته دهان بسته است (چنانچه از 100 گرم پسته دهان بسته به میزان 50 گرم مغز استخراج شود، به منزله کیفیت بالای پسته دهان بسته می‌باشد) لازم به توضیح است که هر چه گرم مغز از 50 کمتر باشد، پسته به سمت پوک بودن پیش می رود و ارزش آن کمتر می شود.

برای مثال:
142 گرم (وزنه انس) پسته دهان بسته‌ای را در ترازو می‌ریزیم
پس از دسته‌بندی 28 دسته 5 تایی و دو دانه تنها ایجاد شده
پس انس این پسته 28 انس و دو دانه می‌باشد.

سپس 100 گرم از این پسته را شکسته
که 49 گرم مغز حاصل می‌شود.

در نتیجه می‌گویند: پسته دهان بسته با انس 28 و دو دانه و 49 گرم مغز

شاید برایتان جالب باشد که بدانید، کوچکترین پسته ای که تاکنون شناسایی شده است یک فنوتیپ پسته گرمه بوده که در یک انس 36 دانه پسته وجود داشته است و وزن خشک هر دانه پسته حدود 0.7 گرم بوده است. این در حالی است که وزن خشک یک دانه پسته در ارقام کله قوچی، علم و اکبری به ترتیب 1.6، 1.5 و 1.3 بوده است.

رؤیت پسته

زیبایی و خوش‌ رنگی پسته که اصطلاحاً (رؤیت پسته) نامیده می‌شود عامل مهم دیگری در تعیین میزان کیفیت پسته می‌باشد که مورد توجه بسیاری از خریداران داخلی و خارجی می‌باشد.

لازم به ذکر است که پسته استان کرمان در این زمینه رتبه نخست کشوری و جهانی را داراست.

سایت کرمون شاپ با استفاده از تجربه چندین ساله و داشتن تیم بزرگ و  قدرتمند در زمینه خرید مستقیم و بی واسطه  محصولات مرغوب و تازه باعث افزایش ضریب بهداشتی و کاهش مدت انبارداری محصولات خود شده که این امر موجب شده تیم کرمون شاپ علاوه بر پایین بودن قیمت تمام شده محصولات، توانایی ارسال سریع کالا به تمام نقاط کشور را داشته باشد.

حالا یک سوال، چرا وقتی حتی انس و رقم پسته یکی هست، اختلاف قیمت زیادی به چشم می خورد؟ اگر جوابی برای سوال دارید خوشحال میشیم در بخش کامنت ها در قسمت پایین مقاله جواب بدید.