مقایسه پسته ایران با پسته آمریکا

مقایسه پسته ایران با پسته آمریکا

پسته ایران از نظر رنگ، شکل ظاهری، اندازه و ابعاد؛ همچنین مشخصات مغز پسته آن ارقام بسیار متنوعی دارد.
محصول پسته سایر کشورها عموماً یکنواخت و یک رقم است. تنوع پسته‌ی برخی کشورها بسیار محدود است و از نظر مشخصات، تفاوت چندانی ندارند.
در ایالات‌متحده‌ی آمریکا، به جزء پسته‌ی نوع کرمانی سه تا چهار گونه بر اثر پیوند به دست آمده است که امتیاز برجسته‌ای به پسته‌ی کرمان ندارند؛ به همین علت تنوع پسته در این کشور توسعه‌ی چندانی نداشته و همان پسته‌ی نوع کرمان غلبه پیداکرده است.
رقم کرمان محصول کالیفرنیا صرف‌نظر از تفاوتی که در ماهیت با رقم مشابه آن در شهر کرمان دارد، مغز آن نیز از نظر ظاهری به ارقام پسته‌ی ایران تفاوت‌هایی دارد.

مقایسه پسته ایران با پسته آمریکا

اگر مغز پسته‌ی رقم کرمان محصول کالیفرنیا را با چاقوی تیز از کمر به دو نیم تقسیم کنیم، حفره‌ای در مقطع مغز دیده می‌شود.
این نوع حفره در داخل مغز پسته‌ی محصول کالیفرنیا بدون استثناء وجود دارد و تنها کوچکی و بزرگی آن متفاوت است.
بی‌تردید شرایط اقلیمی پسته خیز کالیفرنیا موجب ایجاد این پدیده (حفره‌ی هوای درون مغز) می‌شود؛ زیرا کالیفرنیا شرایط اقلیمی نواحی پسته خیز ایران (بیابان‌های کویری) را ندارد تا بتواند مغز پسته را به مرحله‌ی کمال (رسیدن کامل مغز) برساند.
درواقع پسته‌ی محصول کالیفرنیا به ظاهر مطلوب است اما به لحاظ کیفی، قابلیت‌های لازم پسته‌ی مرغوب ایران زمین را کسب نکرده است.

لطافت پسته‌ی ایران مرهون شرایط اقلیمی سخت و سازگاری‌ها و مقاومت‌های شایسته‌ی درختان پسته تحت شرایط اقلیمی ایران است.

تفاوت در دوایر رنگی روی مغز پسته

نکته دیگر مقایسه پسته ایران با پسته آمریکا در رنگ‌آمیزی طبیعی ارقام پسته‌ی ایران دایره‌ی قرمزرنگ روی پوسته‌ی نازک مغز آن است.
این دایره از تداخل چند رنگ به وجود آمده که از نظر شکل ظاهری شباهت به دوایر زیبای پر طاووس دارد؛ با این تفاوت که در پسته، رنگ قرمز روشن و سیر غلبه دارد.
این دایره بر روی برخی از ارقام این محصول (پسته ممتاز زرندی) رنگین‌کمان را به ذهن متبادر می‌کند.
جای این دایره بر روی پسته‌ی نازک مغز در تمام ارقام پسته‌ی ایران ثابت و یکنواخت و در قسمت زیرین مغز که برجسته‌تر است قرار دارد.
بخشی از این دوایر از شکاف دو لب خندان پسته ایران آشکارا جلوه‌گر است؛ جالب است یادآوری کنیم که اولاً این دوایر بر روی مغز پسته‌ی کالیفرنیا این زیبایی را ندارد ثانیاً جای این دوایر بر روی مغزهای مختلف عموماً یکسان و یکنواخت نیست و در قسمت زیرین یا در نوک مغز یا در قسمت دم (جای ورود آوندها تغذیه) یا در بخش قدامی یا خلفی آن به چشم می‌خورد.