طرز تهیه کره پسته

کره پسته

 

کره پسته یکی از فرآورده هایی است که نه تنها برای صبحانه بلکه در بسیاری از غذاها، پیش غذاها و اسنک ها در طول روز مورد استفاده قرار می گیرد.

ارزش غذایی کره پسته بسیار بالاست به طوری که یک قاشق غذاخوری کره پسته دارای فیبر غذایی بیشتر از نصف فنجان پودر اسفناج یا کلم برو کلی، ویتامین ب 6 به‌ اندازه یک‌سوم مرغ و پتاسیم به‌ اندازه نصف موز بزرگ است.

استفاده از کره پسته در حجم کم، هم مواد مغذی کافی دریافت می‌کنید و هم فیبر زیادی که در رژیم غذایی مناسب به لاغری شما کمک می‌کند.

 کره پسته

•کره پسته بافتی بسیار لطیف و مخملی دارد و حاوی چربی‌های مفید است که موجب کاهش کلسترول می‌شود.

• چربی در پسته و  کره پسته جزء محدود چربی‌های دوستدار قلب است و به تنظیم ضربان قلب کمک می‌کند.

• این کره حاوی آرژنین است که عامل کاهش بیماریهای قلبی می باشد.

• این کره دارای فلانوئید که عامل کاهش دهنده سرطان ها و بیماریهای قلبی می باشد.

• کره پسته باعث کاهش فشارخون شده و به افرادی که فشارخون بالا دارند توصیه می‌شود.

• به سیستم ایمنی بدن به دلیل دارا بودن فیبر، آهن، کلسیم، پروتئین و ویتامین‌های مثل B، A، E کمک می‌کند.

• کره پسته از بیماری‌های مانند زوال مغز و سکته مغزی و درد مفاصل جلوگیری می‌کند.

• رنگ سبز و زیبای کره پسته بدون استفاده از هیچ رنگی و مواد افزودنی و فقط به خاطر رنگ طبیعی پسته‌ است.

• این کره به دلیل دارا بودن آهن بالا از قدیم به‌ عنوان دانه‌ای خون‌ساز استفاده می‌شده به همین دلیل به افرادی که دارای فقر آهن‌ دارند توصیه می‌شود.

• این کره دارای طبیعتی کرم است و تقویت‌کننده قوای جنسی هم می‌باشد.

• کره پسته به دلیل این‌ که از حرارت استفاده نمی‌شود و تمام خواص پسته را داراست.

• این کره با ارزش غذایی بالا که دارد، تمام گروه‌های سنی و همچنین به کودکان، ورزشکاران، زنان شیرده توصیه می‌گردد.

• بدن‌سازان برای ساخت عضله، پسته پیشنهاد می‌شود. دلیل آن هم دارا بودن پسته به (لوسین، ایزولوسین و والین) که این سه تقریباً یک‌سوم بافت ماهیچه‌ای را در بدن تشکیل می‌دهند.

• مهم‌ترین خاصیت پسته وجود آنتی‌اکسیدان بالای است. آنتی‌اکسیدان با کند کردن روند مرگ سلول‌ها باعث پیش‌گیری به انواع سرطان می‌شود.

• فقط در 100 گرم پسته حدود 71 درصد چربی که صرفاً اسیدهای چرب غیراشباع است وجود دارد. این اسیدها علاوه بر بالا بردن کلسترول خوب خون باعث کاهش اسیدهای بدخون هم می‌شود.

• منیزیم و پتاسیم موجود در پسته به تعادل مایعات بدن کمک کرده.

• در میان آجیل‌ها تنها پسته است که کمترین کالری را داراست.

 

 

طرز تهیه کره پسته

 

بافت طبیعی کره پسته بسیار نرم است حتی نرم‌تر از بادام، فندق و گردو

برای تهیه کره پسته در منزل ابتدا مقداری مغز پسته خام مرغوب تهیه کنید. ترجیحاً از مغز پسته دهان بسته که محصول همان سال بوده و مانده نباشد استفاده کنید زیرا پسته دهان بسته کمتر دچار آلودگی‌های محیطی شده و بهداشتی تر است و همچنین پسته تازه به این دلیل که کره استخراج از پسته تازه دارای طعم و عطر بهتری نسبت به پسته مانده دارد.

ابتدا سعی کنید مغزها را از پوست و عوامل خارجی پاک‌ کنید.

سپس مغز پسته‌ها را در آسیاب یا مخلوط‌کن ریخته و آسیاب کنید.

بعد از خرد شدند کمی آب گرم به آن‌ها اضافه کنید تا به شکل خمیر درآید دقت کنید که فقط کمی آب اضافه کنید چون رطوبت اضافه موجب افزایش سرعت فساد کره می‌شود.

شما می‌توانید به جای آب از آب‌لیمو هم استفاده کنید که این بستگی به ذائقه شما دارد.

بعد از این که شکل کره حالت خمیر و قوام مورد لازم را گرفت مقداری عسل یا (پودر شکر) یا (نمک )و مواد طعم دهنده (هل و وانیل) به این خمیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که کره به شکل و بافت موردنظرتان برسد.

سپس کره را از مخلوط‌کن خارج و به داخل ظرف درب داری بریزید و در یخچال قرار دهید.

کره پسته در یخچال سرد و سفت می‌شود برای مدت طولانی در یخچال ماندگاری دارد. و با سفت شدن آن و با گذشت زمان روغن از محصول جدا نمی شود.

توجه داشته باشید که مهمترین فاکتور موثر در کیفیت کره پسته هم به لحاظ عطر و طعم و هم به لحاظ ظاهر و بافت جدا شدن روغن از محصول است. بنابراین نشت روغن از کره پسته یک ویژگی نامطلوب بشمار می آید.

برای استفاده، کره را از یخچال خارج کردن و برای چند ثانیه آن را در ماکروویو گرم‌ کنید تا نرم شود.

ماندگاری این کره بین 6-3 ماه در یخچال است.

با نگهداری مناسب و در مکانهای سرد و خشک و استفاده از نگهدارنده های مختلف و درب بندی مناسب قابل افزایش هم می باشد.

خواص و مزایای روغن طلای سبز

از مغز پسته روغن شفاف و زرد رنگی به دست می آید که خواص بسیاری دارد و می توان به موارد زیر اشاره کرد.
1- روغن مغز پسته مرطوب کننده مطلوبی است و به سرعت جذب پوست می شود.
این روغن برای ماساژ صورت و بدن مناسب است.
2- اسید های چرب امگا 6 آن زخم های ناشی از اعمال جراحی را از بین برده، چین و چروک دور چشم را محو می کند و مو
را شفاف می نماید.
3- فسفر آن باعث تقویت هوش و حافظه و اسید فولیک آن به رشد و تکامل سیستم عصبی جنین کمک می کند.